(муксун, чавыча, мусс из свеклы, каперсы, микс салатов, свежий огурец, маслины, красный лук, зеленый лук)
185 г
580 руб.
СУПЫ
г
руб.
Борщ из мяса сохатого и кабана
350/70/50 г
430 руб.
Картофельный суп-пюре с копчёным бобром в пшеничном хлебе
350 г
400 руб.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
г
руб.
Утиная грудка с запеканкой из тыквы, с ягодным соусом
150/150/50 г
1200 руб.
«Каша из топора» - мясо косули, дополненное томленой киноа и гречей в сливочном соусе с репчатым луком и лесными грибами
330 г
640 руб.
Рулет из лося со шпинатом и сладким перцем, дополненный кус-кус, пюре из тыквы с ягодным соусом
130/160/50 г
970 руб.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДАИЗ РЫБЫ
г
руб.
Палтус запеченный под копчёным соусом из сладкого перца, дополненный гарниром из киноа с морепродуктами и овощами
350 г
1200 руб.
Тельное из налима и судака, фаршированное морепродуктами, вялеными томатами, шпинатом и луком, подаётся с икорным соусом, пюре из печеной свеклы и пюре из печеной моркови
(наваристый холодец из мяса лося, кабана и оленя с хреном и горчицей).
180/40/40 г
340 руб.
Трофейная мясная тарелка
(рулет из лося с чесноком и черносливом, копчёная буженина из кабанчика, шпондер из грудинки кабана, оленина домашнего копчения, дополненная чесноком, зелёным луком, солёным огурчиком, горчицей и хреном).
(карпаччо из вырезки оленя с морской солью и молотым перцем, дополненное миксом салатов, томатами черри, заправленное оливковым маслом и кремом бальзамическим)
70/65 г
580 руб.
Тар-тар из пятнистого оленя с паштетом из лесных грибов
(тар-тар из пятнистого оленя с соленым огурцом, красным луком, горчицей, дополненный перьями зелёного лука, паштетом из лесных грибов и желтком перепелиного яйца)
1/195 г
760 руб.
Сельдь слабосоленая
(подается с отварным картофелем, луком красным и маслом ароматным)
100/100 г
310 руб.
Муксун слабосоленый с икрой щуки
(подается с тостами из ржаного хлеба, дополненный перьями зелёного лука)
100/35/10 г
580 руб.
Чавыча слабосоленая с красной икрой
(подается с тостами из пшеничного хлеба)
100/35/10 г
720 руб.
Строганина из Муксуна
(классическая строганина из муксуна, дополненная морской солью с молотым перцем, перьями зелёного лука и соусом из копчёной рыбы)
100/50/35 г
720 руб.
Овощное лукошко с разной зеленью
(томаты, огурцы, редис, перец сладкий с добавлением зелени с грядки: кинза, укроп, лук зелёный )
1/250 г
390 руб.
Овощное лукошко из соленых овощей
(огурчики, томаты, капуста, клюква свежая)
1/255 г
390 руб.
Грибы солёные
Грузди белые, Рыжики, Боровики (на выбор подается со сметаной или маслом)
100/30 г
380 руб.
Горячие закуски
Филе волжского судака, укутанное в слоеное тесто
(филе судака обжаренное на гриле со специями, дополненное томатоми, сыром и сливочным соусом, укутанного в слоеное тесто и запечённое в духовке)
1/190 г
320 руб.
Тушеный кабан в сливочном соусе с белыми грибами укутанный в слоёное тесто
(тушеное филе кабана с луком и белыми грибами, укутанное в слоеное тесто и запеченное в духовке)
1/190 г
340 руб.
Томлёный фазан со шпинатом в сливочном соусе - НОВИНКА !
(филе фазана томлёное в сливочном соусе со шпинатом, с добавлением белого вина и специй, укутанное в слоёное тесто)
150 г
340 руб.
Ребра кабанчика жареные
(ребра кабанчика, обжареные на сильном огне, дополненные острым соусом из свежих овощей, ягод и томатов)
230/50 г
430 руб.
Колбаски жареные на гриле, дополненные острым соусом и маринованным луком на выбор
Из оленя и лося Из косули и кабана
130/50/15 г
395 руб.
Салаты
Гриль салат из отбивной кабанчика с овощами
(отбивная из кабанчика, приготовленная на гриле с томатами черри, луком, кабачком, баклажаном и сладким перцем, заправленная бальзамической заправкой и дополненная миксом из салатов)
(Муксун и Чавыча слабой соли с красным луком, печёным картофелем, соленым огурчиком, микс салатов, медово-горчичный соус)
225 г
580 руб.
Заморский тёплый салат с морепродуктами - НОВИНКА !
(обжаренные в оливковом масле с чесноком и специями морские гребешки, тигровые креветки, мидии, томленные в копчёном соусе из сладкого перца, дополненные обжаренным кабачком,томатами черри, огурцом свежим и миксом салатов)
(печеная свекла с подкопченым кремом из сливочного сыра, микс салатов, заправленный бальзамическим соусом, дополненный кедровыми орешками)
260 г
320 руб.
г
руб.
Супы
Шулюм из фазана
(наваристый бульон из фазана с корнем сельдерея, вялеными томатами, картофелем, чесноком, дополненный пирожком)
350/100 г
410 руб.
Суп пюре из кабана с ржаными тостами и грибным паштетом
(сливочный наваристый суп-пюре из молодого кабанчика с обжаренными корнеплодами с добавлением можжевельника, дополненный ржаными тостами с паштетом из лесных грибов)
350/50 г
390 руб.
Охотничья солянка из разных видов дикого мяса
(солянка на наваристом бульоне с копчёным мясом лося, кабана, оленя и отварным сердцем кабана, дополненная пирожком и сметаной)
350/100/50) г
470 руб.
Суп гуляш из марала и лося в ржаном хлебе
(томлёный суп из мяса марала и лося с картофелем, сладким перцем, луком, морковью и томатами)
350/50 г
590 руб.
Охотничья похлёбка из кабана
(наваристый мясной бульон с добавлением картофеля, лука, моркови, чеснока, томатов с тмином и зеленью)
350/50 г
320 руб.
Рыбацкая уха из стерляди и судака
(уха на наваристом бульоне, с филе судака и стерляди с добавлением картофеля, лука, томатов, зелени, дополненная растегаем с волжской рыбой)
350/50 г
480 руб.
Рыбацкая солянка из разных видов рыб - НОВИНКА !
(солянка на наваристом рыбном бульоне, с чавычей и северным муксуном, подаётся со сметаной и зеленью)
350/50 г
590 руб.
Пельмени
Пельмени из молодого мяса кабанчика
(крученое мясо молодого кабанчика с репчатым луком, дополненное сметаной и зеленью)
180/50 г
320 руб.
Пельмени из оленя и лося
(крученое мясо лося и оленя, укутанное в зелёное тесто из шпината, дополненное сметаной и зеленью)
180/50 г
350 руб.
"Волжские" рыбные пельмени
(крученое мясо муксуна, щуки и судака с репчатым луком, укутанное в тыквенное тесто, дополненное сметаной и зелени)
180/50 г
380 руб.
Пельмене из фазана - НОВИНКА !
(кручёное мясо фазана с репчатым луком и специями, укутанное в свекольное тесто, дополненное сметаной и зелелью)
180/50 г
420 руб.
Горячие мясные блюда
Рубленная котлета из мяса молодого кабанчика с копчёной грудинкой
дополненная гарниром из полбы и овощей
190/150/50 г
820 руб.
Жареное мясо кабанчика с луком и чесноком
дополненное гарниром из чечевицы и овощей
160/160 г
520 руб.
Томленный окорок лося с соусом из лесных ягод
дополненный гарниром из взбитого запеченого картофеля и кабачковой икры
170/230/70 г
870 руб.
Рубленная котлета из лося и марала
дополненная жареным картофелем с луком и зеленью, с сливочным соусом из белых грибов
190/150/60 г
1100 руб.
Стейк из пятнистого оленя с ягодно-ореховым соусом,
дополнительнный гарниром из овощей на гриле
180/150/60 г
1350 руб.
Кусочки марала в сливочно-грибном соусе,
дополненные гарниром из картофельных драников
180/170/30 г
780 руб.
Мякоть косули обжаренная на гриле с гарниром из томлённой гречи
с гарниром из томлёной гречи, овощей, жаренных лесных грибов и соусом из лесных ягод
150/200/60 г
1440 руб.
Грудка фазана на гриле, с запеканкой из картофеля - НОВИНКА !
с лесными грибами, дополненная лёгким салатом, подаётся с кедрово-брусничным соусом
(160/160/60/60) г
1450 руб.
Каре марала на гриле с с кедрово-брусничным соусом
дополненное печёным картофелем и запеченным яблоком, фаршированное квашенной капустой с брусникой
250/300/60) г
1450 руб.
Горячие рыбные блюда
Филе судака приготовленного на гриле
дополненного овощами на пару: капустой брокколи, капустой цветной, фасолью стручковой, мини морковью с сливочным соусом на белом вине
150/125/50 г
650 руб.
Стейк из Чавычи на гриле
дополненного овощным Соте из стручковой фасоли, моркови, томатов Черри, сладкого перца, кабачков и красного лука, с соусом свекольно-гранатовым
160/145/50 г
1450 руб.
Стейк из астраханского осетра на гриле
дополненный гарниром из творожного "Тар-тар"
150/148 г
1570 руб.
Филе Муксуна на гриле - Новинка!
дополненное оладьями из шпината и кабачков, с соусом "копчёный перец"
140/150/50 г
1200 руб.
Волжская котлета из щуки и судака
дополненная гарниром из картофельного пюре с сливочным соусом на белом вине
110/150/60 г
400 руб.
Соусы, пироги, хлеб
Сметана деревенская
50 г
60 руб.
Майонез домашний
50 г
50 руб.
Сальса копчёная
50 г
60 руб.
Аджика острая
50 г
60 руб.
Горчица домашняя
50 г
50 руб.
Хрен тёртый
50 г
60 руб.
Пироги с луком и яйцом
1/80 г
80 руб.
Кулебяка с мясом кабанчика
1/100 г
90 руб.
Растегай с Волжской рыбой
1/100 г
120 руб.
Хлебное лукошко
(пшеничный, ржаной и бородинский хлеб)
150 г
70 руб.
Десерты, мороженное, варенье
Слоёный пирог яблочный
(тесто фило, яблоко, грецкий орех, изюм)
1/120 г
250 руб.
Слоёный пирог вишневый
(тесто фило, вишня свежая, миндальный орех, изюм)
1/120 г
250 руб.
Миндальный торт
(коржи на кокосовой стружке с миндалём, крем на взбитом белом шоколаде)
120 г
360 руб.
"Молодильное яблоко"
(сливочный мусс с ликёром беёлис, с ноткой корицы, бисквит из песочного теста)
110 г
310 руб.
Домашние эклеры - НОВИНКИ!
(эклер шоколадный со сливочным кремом "Шарлотт" и эклер миндальный с кремом "Забава")
110 г
260 руб.
Медовый пирог - НОВИНКА!
(слои из нежнейшего медового теста со сметанным кремом и карамелью)
135 г
270 руб.
Мусс шоколадный - Новинка!
(нежный шоколадный мусс из горького и молочного шоколада)
150 г
330 руб.
Мусс земляничный - Новинка!
(мусс из ароматной лесной земляники)
110 г
280 руб.
Безе в сливочном креме - Новинка!
(хрустящее безе с воздушным сливочным кремом, с соусом из малины и тимьяна)
100 г
230 руб.
Панакота из облепихи с ванильным соусом - Новинка!
(сливочная панакота с ванильным соусом)
120 г
250 руб.
Мороженое пломбир
1/90 г
150 руб.
Сорбет "малина и базилик"
1/90 г
250 руб.
Сорбет "лайм, лимон"
1/90 г
250 руб.
Сорбет "облепиха"
1/90 г
250 руб.
Варенье черничное
1/50 г
105 руб.
Варенье из черной смородины
1/50 г
85 руб.
Варенье из облепихи
1/50 г
85 руб.
Детское меню
Салат "Лесной лосенок"
оливье с отварным лосем,заправленный домашним майонезом
