(наваристый холодец из мяса лося, кабана и оленя с хреном и горчицей).
180/40/40 г
340 руб.
Трофейная мясная тарелка
(рулет из лося с чесноком и черносливом, запеченная буженина из кабанчика, шпондер из грудинки кабана, оленина домашнего копчения, дополненная чесноком, зелёным луком, солёным огурчиком, горчицей и хреном).
240/80/40/40 г
1420 руб.
Сало кабана домашнего посола
(подается с ржаными гренками и чесноком)
100/20 г
410 руб.
Строганина из вырезки марала
(карпаччо из вырезки оленя с морской солью и молотым перцем, дополненное миксом салатов, томатами черри, заправленное оливковым маслом и кремом бальзамическим)
70/65 г
580 руб.
Тар-тар из пятнистого оленя с паштетом из лесных грибов
(тар-тар из пятнистого оленя с соленым огурцом, красным луком, горчицей, дополненный перьями зелёного лука, паштетом из лесных грибов и желтком перепелиного яйца)
1/195 г
760 руб.
Сельдь слабосоленая
(подается с отварным картофелем, луком красным и маслом ароматным)
100/100 г
310 руб.
Муксун слабосоленый с икрой щуки
(подается с тостами из ржаного хлеба, дополненный перьями зелёного лука)
100/35/10 г
680 руб.
Чавыча слабосоленая с красной икрой
(подается с тостами из пшеничного хлеба)
100/35/10 г
820 руб.
Строганина из Муксуна
(классическая строганина из муксуна, дополненная морской солью с молотым перцем, перьями зелёного лука и соусом из копчёной рыбы)
100/50/35 г
820 руб.
Овощное лукошко с разной зеленью
(томаты, огурцы, редис, перец сладкий с добавлением зелени с грядки: кинза, укроп, лук зелёный )
1/250 г
390 руб.
Овощное лукошко из соленых овощей
(огурчики, томаты, капуста, клюква свежая)
1/255 г
390 руб.
Грибы солёные
Грузди белые, Рыжики, Боровики (на выбор подается со сметаной или маслом)
100/30 г
380 руб.
Горячие закуски
Тушеный кабан в сливочном соусе с белыми грибами укутанный в слоёное тесто
(тушеное филе кабана с луком и белыми грибами, укутанное в слоеное тесто и запеченное в духовке)
1/190 г
340 руб.
Томлёный фазан со шпинатом в сливочном соусе - НОВИНКА !
(филе фазана томлёное в сливочном соусе со шпинатом, с добавлением белого вина и специй, укутанное в слоёное тесто)
150 г
340 руб.
Ребра кабанчика жареные
(ребра кабанчика, обжареные на сильном огне, дополненные острым соусом из свежих овощей, ягод и томатов)
230/50 г
430 руб.
Колбаска жареная на гриле, дополненная острым соусом и маринованным луком на выбор
Из оленя и лося Из косули и кабана
130/50/15 г
420 руб.
Салаты
Гриль салат из отбивной кабанчика с овощами
(отбивная из кабанчика, приготовленная на гриле с томатами черри, луком, кабачком, баклажаном и сладким перцем, заправленная бальзамической заправкой и дополненная миксом из салатов)
(печеная свекла с подкопченым кремом из сливочного сыра, микс салатов, заправленный бальзамическим соусом, дополненный кедровыми орешками)
260 г
350 руб.
г
руб.
Супы
Шулюм из мяса фазана
(наваристый бульон из фазана с корнем сельдерея, вялеными томатами, картофелем, чесноком, дополненный пирожком)
350 г
410 руб.
Борщ из мяса лося и кабана
( наваристый борщ из мяса кабана и лося с квашенной капустой, картофелем, репчатым луком, морковью, свеклой, подаётся с тостами ржаного хлеба со смальцем)
350/70/50 г
390 руб.
Картофельный суп-пюре с копчёным мясом кабана
(суп-пюре из картофеля с копченым кабаном, дополненный морковью, репчатым луком, с добавлением сливок , подаётся в буханке из пшеничного хлеба)
350 г
420 руб.
Охотничья солянка из разных видов дикого мяса
(солянка на наваристом бульоне с копчёным мясом лося, кабана, оленя и отварным сердцем кабана, дополненная пирожком и сметаной)
350/50 г
470 руб.
Суп гуляш из марала и лося в ржаном хлебе
(томлёный суп из мяса марала и лося с картофелем, сладким перцем, луком, морковью и томатами)
350/50 г
590 руб.
Охотничья похлёбка из кабана
(наваристый мясной бульон с добавлением картофеля, лука, моркови, чеснока, томатов с тмином и зеленью)
350/50 г
320 руб.
Рыбацкая уха из стерляди и судака
(уха на наваристом бульоне, с филе судака и стерляди с добавлением картофеля, лука, томатов, зелени, дополненная растегаем с волжской рыбой)
350 г
510 руб.
Рыбацкая солянка из разных видов рыб - НОВИНКА !
(солянка на наваристом рыбном бульоне, с чавычей и северным муксуном, подаётся со сметаной и зеленью)
350/50 г
590 руб.
Пельмени
Пельмени из мяса молодого кабанчика
(мясо молодого кабанчика с репчатым луком, дополненное сметаной и зеленью)
180/50 г
350 руб.
Пельмени из оленя и лося
(мясо оленя и лося, укутанное в зеленое тесто из шпината, дополненное сметаной и зеленью)
180/50 г
380 руб.
Пельмени из рыбы
(филе щуки, муксуна и судака, с репчатым луком, укутанные в тыквенное тесто, дополненные сметаной и зеленью)
180/50 г
410 руб.
Пельмене из фазана
(мясо фазана с репчатым луком и специями , укутанное в свекольное тесто, дополненное сметаной и зеленью)
180/50 г
450 руб.
Горячие мясные блюда
Рубленная котлета из мяса молодого кабанчика с копчёной грудинкой
дополненная гарниром из полбы и овощей
190/150/50 г
850 руб.
Жареное мясо кабанчика с луком и чесноком
дополненное гарниром из чечевицы и овощей
160/160 г
620 руб.
Томленный окорок лося с соусом из лесных ягод
дополненный гарниром из взбитого запеченого картофеля и кабачковой икры
170/230/70 г
870 руб.
Рубленная котлета из лося и марала
дополненная жареным картофелем с луком и зеленью, с сливочным соусом из белых грибов
190/150/60 г
1100 руб.
Стейк из пятнистого оленя с ягодно-ореховым соусом,
дополнительнный гарниром из овощей на гриле
180/150/60 г
1350 руб.
Кусочки марала в сливочно-грибном соусе,
дополненные гарниром из картофельных драников
180/170/30 г
820 руб.
Стейк из мяса косули на гриле
с гарниром из булгура, овощей, жаренных лесных грибов и соусом из лесных ягод
180/200/60 г
1440 руб.
Грудка фазана на гриле, с запеканкой из картофеля - НОВИНКА !
с лесными грибами, дополненная лёгким салатом, подаётся с кедрово-брусничным соусом
(160/160/60/60) г
1450 руб.
Утиная грудка
дополненная запеканкой из сладкого картофеля и зеленого яблока, с ягодным соусом
150/150/50 г
990 руб.
Горячие рыбные блюда
Филе судака приготовленного на гриле
дополненного овощами на пару: капустой брокколи, капустой цветной, фасолью стручковой, мини морковью с сливочным соусом на белом вине
150/125/50 г
680 руб.
Стейк из Чавычи на гриле
дополненного овощным Соте из стручковой фасоли, моркови, томатов Черри, сладкого перца, кабачков и красного лука, с соусом свекольно-гранатовым
160/145/50 г
1550 руб.
Палтус жареный с соусом "копчёный перец"
дополненный диким и красным рисом, стручковой фасолью, болгарским перцем и красным луком
110/150/50 г
990 руб.
Волжская котлета из щуки и судака
дополненная гарниром из картофельного пюре со сливочным соусом на белом вине
